Hier soll es rund um die georgische Küche geben. Natürlich allgemeines, kulturelles, Restaurants und natürlich spezielle Speisen der georgischen Küche werden in dieser Kategorie vorgestellt. Aber auch kulturelle Merkwürdigkeiten finden hier Platz. Und selbstverständlich gibt es auch einen Artikel über den hervorragenden georgischen Wein und die Supra, was ein absolutes Highlight ist.
Wenn ihr etwas vermisst, dann lasst es mich bitte wissen und ich werde das mit Freude hinzufügen.
Auch wenn ihr Restaurantempfehlungen habt und meint, das müsse hier unbedingt rein, immer her mit der email oder dem Kommentar.
Rezepte werdet ihr hier allerdings nicht finden.Ihr sollt doch Urlaub machen und glaubt mir, Restaurants sind in Georgien so günstig, da kann man aufs Kochen auch gut verzichten. Lasst euch bekochen! Ihr bekommt das eh nicht so gut hin wie die Georgier selbst. Wer es aber daheim mal probieren möchte. Hier gibts einige Rezepte zum ausprobieren.
Die georgische Küche ist so speziell und vielfältig. Also genießt und lasst euch überraschen. Hier könnt ihr schon mal virtuell stöbern was die georgische Küche so zu bieten hat.
Kubdari ist ein Fladenbrot mit Hackfleisch gefüllt aus Swanetien. Wir hatten das an zwei Orten mal ausprobiert. Der erste war im Cafe Laila in Mestia, was mich überhaupt nicht aus den Socken gehauen hat. Der zweite Versuch war in Ushguli im Koshki (meine ich jedenfalls, nagelt mich nicht drauf fest) Weiterlesen…
Die georgische Supra: Wie ich schon mal an einder anderen Stelle erwähnt habe, könnte man das auch als „Gelage“ bezeichnen. Aber das wäre schon ziemlich fies. Die Supra ist jedenfalls fester und wichtiger Bestandteil der georgischen Kultur. Es gibt, wenn man so will, zwei Arten von Supra. Eine heisst Keipi Weiterlesen…
Tchutchrela ist ein Süßspeise aus Weintraubensaft. Dazu werden Walnüsse auf einer Schnur aufgezogen. Diese werden dann so lange in heissen, verdickten Traubensaft getunkt bis eine Art Wurst entsteht. Allerdings wird diese „Wurst“ natürlich kalt verzehrt. Dann werden Tchutchrela entweder geschnitten, oder im Ganzen gegessen. Vorsicht, Schnur nicht verschlucken! Die unterschiedlichen Weiterlesen…
Chikhirtma ist ein georgisches Hühnchengericht mit Ei, Limone, Koriander und anderen Gewürzen. Es ist eigentlich eher eine Suppe und wird in Georgien als „Katerfrühstück“ gegessen.
Lobio ist ein Bohneneintopf mit georgischen Gewürzen, der in einem Tontopf serviert wird. Dazu wird oftmals Maisbrot (Mchadi) gegessen.
Wein gehört irgendwie immer dazu. Georgien ist eines der Ursprungsländer des Weinbaus deren Historie mehr als 7000 Jahre alt ist. Die bedeutendste Anbauregion ist Kachetien im Osten des Landes. Da ich mich leider nicht mit Wein auskenne, möchte ich an dieser Stelle auf den Wikipedia Artikel verlinken. Der enthält viele Weiterlesen…
Borjomi ist ein Kurort im kleinen Kaukasus. Und dort gibt es das berühmte Bordjomi Mineralwasser. Das schmeckt ein wenig muffig, da der Schwefelgehalt im Wasser sehr hoch ist. Daher soll es sehr gesund sein. Aber ehrlich, für mich ist das nix. Ich persönlich finde, das schmeckt wie aus dem Kanal, Weiterlesen…
Limonade: Jetzt mag man sich zwar wundern, warum es einen Artikel über Limonade gibt. Ganz einfach, weil es in Georgien Limonaden gibt, die man nirgendwo anders findet: Tarkhun oder Tarkhuna ist eine giftgrüne Estragonlimonade. Als ich die das erste mal probiert habe, dachte ich an den Geschmack von Gras (im Weiterlesen…
Chatschapuri ist ein mit Käse gefülltes Brot in verschiedenen Varianten. Chatschapuri wird meistens als Zwischenmahlzeit gegessen, ist aber auch oft Bestandteil der georgischen Supra. Warum das als Zwischenmahlzeit gilt, erschließt sich mir nicht so ganz. Ich esse nur ein so ein Ding und bin für die nächsten 3 Tage pappsatt. Weiterlesen…
Khinkali sind, wenn man so will, Dumplings, ähnlich wie polnische Pierogi. Aber eben auf georgischer Art. Mein Schwager Goga haut sich mal so eben 15 Dinger davon rein. Ich gebe schon nach etwa 5-7 auf. Khinkali sind Teigtaschen mit einer Hackfleischfüllung (es gibt aber auch andere Füllungen). Der Teig wird Weiterlesen…